Koka baaskoolitus

Soovid oma kokkamisoskuse viia uuele tasmele ning õppida kokanduse baasteadmisi ning põhilisi toidutegemise tehnoloogiaid?

Meie kursuse põhieesmärk on anda teile tugev alus erinevate toiduvalmistamismeetodite ja -tehnikate mõistmiseks ning nende praktiliseks rakendamiseks.

Septembris algavale koolitusele on oodatud nii kokandushuvilised, kui ka need, kes soovivad kokana tööle minna.

Koolituse kestus on kokku 160 akadeemilist tundi. Kohtade arv on piiratud.

Õppe sisu
Teoreetiline õpe (32 tundi):
● toiduhügieeni alused;
● toiduainete eeltöötlus ja kuumtöötlemisvõtted;
● seadmed ja tööohutus;
● kalkulatsioon;
● töökorralduse alused ja aja planeerimine.

Praktiline töö köögis (128 tundi):
● tükeldamine ja noa käsitsemine;
● salatid erinevatest toorainetest;
● puljongid ja supid
● suupisted;
● salatid ja erinevad salatikastmed;
● pastad ja kastmed, lasagne;
● ravioolid, pelmeenid;
● risoto ja paella;
● bulguri, kuskusi ja riisiroad;
● munad mitmel viisil;
● pudrud, pannkoogid, sõrnikud;
● kebab ja pikkpoiss lisandite ja kastmega;
● täidetud hakklihatooted, lisandid, kastmed;
● šnitsel, küüslaugukartulid, kaste, panna cotta;
● hautised ja pajaroad, lisanditega;
● kana lahtivõtmine ja toidud;
● kanatoidud ja lisandid;
● kala fileerimine ja toidud;
● kalatoidud ja lisandid;
● creme brule, fondant, pavlova;
● vegantoidud;
● bao kukkel, frititud road, wrapid.

Koolitus toimub perioodil 19. september- 19. detsember, teisipäeviti ja neljapäeviti kell 16.30- 21.00 Tallinna Teeninduskoolis, aadressil Majaka tn 2.

Teooriatunnid toimuvad õppeklassides. Praktiline õpe toimub professionaalsetes õppeköökides.

Õpingute lõpetamise eeldus koolitusel osalemine vähemalt 70% ulatuses ja praktilise eksami sooritamine. Kursuse lõpetanule väljastatakse tunnistus.

Meie kvalifitseeritud ja kogemustega kokaõpetajad juhendavad teid kogu kursuse vältel ning jagavad oma praktilisi teadmisi ja näpunäiteid, mis aitavad teil muuta toiduvalmistamise nauditavaks ja loominguliseks protsessiks. Lisaks saate õppida koos teiste entusiastlike kokandushuvilistega ning luua väärtuslikke sidemeid oma ala ekspertidega.

Koolitajad:
Diane Sarapuu- Kelder- Tallinna Teeninduskooli kokkade kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, omab kokk tase 5 kutset, lõpetanud Tallinna Juhkentali kaubanduskooli restoranikoka- ja kondiitri eriala, Tallinna Teeninduskooli magustoidukoka ja Tallinna Ülikooli kutsepedagoogika eriala;
Pirje Pärimets - Tallinna Teeninduskooli kokkade kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, omab kokk tase 5 kutset, lõpetanud Tallinna Ülikooli kutsepedagoogika eriala;
Heikki Eskusson - Tallinna Teeninduskooli hügieeniõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, lõpetanud Tallinna Tehnikaülikooli tehnikaõpetaja eriala magistrantuuri;
Pille Pajula- Tallinna Teeninduskooli kalkulatsiooniõpetaja ja täiskasvanute koolitaja.

Koka baaskursuse lõpuks olete varustatud oskustega, mis võimaldavad teil valmistada maitsvaid, hästi tasakaalustatud ja esinduslikke roogasid.

Koolituse hind: 960€

Tasutakse arve alusel, mille saadame e- mailile. Sissemakse on 100€, mis garanteerib koha koolitusel. Võimalik on tasuda kolmes osas.
Selle koolituse kulu on võimalik tuludeklaratsiooni tehes maksustatavast tulust maha arvata.

Tallinna Teeninduskool on Eesti Töötukassa koostööpartner.

Registreerumine lingil: https://koolitus.edu.ee/training/10149